Procesní tok organických zápasů čistého prášku zahrnuje hlavně následující klíčové kroky:
Zpracování čerstvých listů: Po výběru čerstvých čajových listů je okamžitě vyžadováno zabíjení páry . Účelem zabíjení páry je zabránit oxidaci čajových listů, udržovat zelené čajové listy a zničit enzymovou aktivitu v čajových listech . Zabíjení je obvykle 90-100 {} {}}}}}}} {}}}}}}} {}} {}} {}}}}}.}}} {}}}} {}}}}}}}
Předběžné sušení: Čajové listy po zabíjení je třeba zpočátku sušit, obvykle v cihlové sušicí místnosti, aby se snížil obsah vlhkosti čajových listů z asi 20%na 5%-8 .
Oddělení stonků listů: Sušené čajové listy musí být odděleny od stonků, aby se odstranily stonky a žily, protože tyto části obsahují vyšší vlhkost a dolní chlorofyl, což ovlivní kvalitu prášku Matcha .
Konečné sušení: Oddělené listy musí být znovu vysušeny, obvykle za použití 60 stupňů sušení horkého vzduchu po dobu asi 10 minut a poté nakrájejte na malé kousky 0.3-0.5 cm, aby se kolísal čaj .
Grinding: Tencha musí být uzemněna, aby se vytvořil prášek Matcha . Tradiční mletí používá mlýn přírodního kamene a je prováděna za podmínek nízké teploty, aby byla zajištěna konstantní teplota broušení, čímž získala jemný prášek matcha .
Nutriční komponenty a použití prášku Matcha
Prášek matcha je bohatý na čajové polyfenoly, kofein, volné aminokyseliny, chlorofyl, protein, celulóza, vitamíny a jiné živiny, jakož i stopové prvky, jako je draslík, vápník, hořčík, železo, zinková, zinek a selenium . tyto přísady jsou nejen bohatou na nutriční hodnotu, ale také v různých potravinách a v různých potravinách a v různých potravinách a v různých potravinách a také v různých potravinách a ve zvětšení a ve zvětšení, ale také selenium {0} {0} {0}. Například nápoje . Při pití zápasů se obvykle vyrábí přidáním malého množství teplé vody a rovnoměrně míchání v cestě japonskému čajovému obřadu, který může vyrobit silný čaj nebo tenký čaj .